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12門徒不是白叫的,朱永公寓衛生間的異味大,其中一個門徒一夜之間就從新設計了地漏,為此節省了200多萬。
從來沒出過省,新公血淚信就手工做點綠豆糕賣,還愛賣不賣的。但是你會說,立校那些網紅餐廳又是怎麽一回事?我常跟很多投資人交流說,我把現在的餐飲老板大體分成三派:年輕網紅派、少壯實力派、傳統保守派。
不過,家長也有人跳出來用事實懟咪蒙,其中有兩個好玩的評論段子:①我媽是農村的。那麽,朱永誰會被洗掉?誰又能被洗出來?二一方麵,朱永不知道你有沒有和我一樣的感受,經常走在街上,看到很多無品牌感、名字不知所雲、裝修無風格或是風格很low、甚至不知道在賣什麽的餐廳,心裏就會生出一聲歎息:不知道這家店還能撐多久。他們把過去比較土鱉的小吃用品牌化的手法包裝出來,新公血淚信標準化、快餐化、時尚化,來迎合年輕一代的消費需求。 可謂一邊向生,立校一邊向死。大量缺少品牌勢能、家長品類賽道定位不清,人才、資本、戰略處於低維的傳統中小餐企將麵臨來自品類巨頭的積壓,使得“餐飲越來越不好做了”。
我一直覺得,朱永在消費升級和主流消費群年輕化的今天,餐飲業存在巨大的品類品牌化機會。但現狀是它們大多還散落在民間,新公血淚信經營者命運飄搖,就像非物質文化遺產一樣等待一場救贖。近日,立校一段曝光俏江南長沙店後廚內幕的視頻在網絡上瘋傳,立校看完真的讓人三天都吃不下飯!後廚手抓偷吃已經做好的菜: 食客吃過的辣椒回收再炒菜: 臭魚冒充活桂魚: 最讓人惡心的是,居然用炒菜鍋來洗拖把! 比這個視頻更狗血的是,俏江南創始人張蘭的獨子汪小菲突然發文,透露俏江南被CVC收購內幕,還說母親張蘭曾經被CVC方強行軟禁!一時之間、俏江南、張蘭、CVC,各種八卦再次刷屏,不少人都想起了俏江南的創始人張蘭,假如她現在還在俏江南,會發生這種事情嗎?單親媽媽、靠扛豬肉賺2萬美元、放棄綠卡回國創業、10年賺取6000萬後重頭再來創辦俏江南、上市無果後黯然離場......這些都是張蘭身上的標簽。
之所以定這個名字,家長是因為在不少老外眼裏,家長江南的小橋流水最有中國特色,張蘭的野心也可見一斑,“我要創建一個代表中國特色的國際品牌,讓人一聽就知道來自於中國。“我去那裏就是為了掙錢”,朱永張蘭後來如此總結自己的國外淘金之旅。但論做菜,新公血淚信包括廚師、新菜式、服務、文化,俏江南都不如競爭對手,或者說不斷退步。就這樣,立校俏江南的分店一家一家地開起來,立校為了打造俏江南“高端”形象,張蘭又投資3億元,在北京的黃金地段創立了一家頂級時尚會所:LANCLUB(蘭會所)。
而和俏江南一樣走高端路線的小南國,卻機智地開了個小號,叫做南小館,專走平民路線,在香港創下了高達5次的日均翻台率。但自2008年後,俏江南開始了瘋狂的“上市之路”,卻是不爭的事實:從2008年到2012年,俏江南新開了30多家門店,2013年又新開了10餘家門店,但這樣的速度還是遠低於張蘭的目標:每年新開100家店。
有記者曾去過兩次那裏,每次消費者都寥寥無幾,由於生意冷清,服務人員也有些懶散,甚至不會主動給茶水續杯。”張蘭說當時自己的酒量是“兩斤不醉”。1991年聖誕節前夕,張蘭懷揣著打工掙來的2萬美元和創業夢,乘上了回國的飛機。每天早上大冷凍車來了,一人搬18扇大牛排,一扇有幾十斤。
據張蘭後來回憶:“在餐館打工,每天進店就有無數的事情等著你,又得洗又得配又得切,一天能切六筐土豆絲,至今手上還有一個縫了十幾針的傷痕。在2005年,菲亞特集團想以10億美金入股俏江南,都被張蘭一口拒絕。當時餐飲業在眾多行業中脫穎而出,成為許多PE逆市投資的最重要選擇。記得東四幾條有個流氓來收保護費,我媽帶著小舅和他們去談判。
張蘭的兒子汪小菲後來回憶:那時候住平房,冬天要生爐子,晚上就把三塊煤壘起來,都燒得紅紅旺旺的,才敢上床睡覺。鼎暉以2億的價格換取了俏江南10%股權,並與張蘭簽署了對賭協議,如果俏江南不能在2012年實現上市,張蘭則需要花高價從鼎暉投資手中回購股份
門店的流量取決於所在城市的常住人口,還有人均收入,人多了,掙的錢多了,門店的收入就會增加,無論是開餐館的、小賣部還是商超,都是如此。想當初,魯老師也是因為言辭犀利而吸引了眾多粉絲的追隨,粉絲們對他的評論大多都是七個字:“隻說實話不坑爹。
這是為什麽我們今年會聽到那麽多悲傷的創業失敗故事,而這僅僅是開始而已。想想也對,既然是創新,就是極少數人才具有的能力,怎麽可能萬眾呢?當創新變成人人都具備的基礎能力的時候,就跟我們每個人會說話、吃飯一般,那麽這種所謂“創新”的價值,估計還不如我沒事去跑跑快遞更靠譜。人口不漲,收入不漲,那就意味著門店消費的整體規模也開始進入滯漲階段了,國內零售業TOP100強的收入已經不增長了,它們已經是各區域裏零售業的翹楚了,老百姓兜裏沒錢,門店就不要指望什麽逆轉了。 中國的人口結構,城市化進程基本已經完成了,該進來的都已經進來了,看看北京和上海的常住人口增長就明白,人口已經到了相對飽和的程度了,二三四線城市都是如此,那麽人均收入呢,我們不管統計局的數字,其實中國經濟這兩年開始滯緩發展了,老百姓的真實收入基本沒有太大的變化。餐飲行業雪上加霜,外賣app的衝擊,將來三年內有可能讓餐飲的“堂吃”業務減少2000億規模,每個快餐類的餐館老板要麽向外賣靠攏,要麽在口味上做到獨特性,讓用戶寧願到店去吃,也不想叫個外賣,還是走老路的話,經營難度加大,我所在的辦公樓下有條街是做餐飲的,現在關門走人的頻率在加快。創業一定要有明確的目標,靠什麽掙錢,如何獲得用戶。
創業高危,不是鬧著玩的當全社會的人口紅利、消費紅利、移動紅利全部消失的時候,創業的風險比之前就大多了,之前是增量市場,每年都會容納更多的創業者,新增的創業機會足夠多,過去已經有過外貿紅利、電商紅利、移動紅利、人口紅利、開店紅利等等,現在所有的紅利都消失了,未來很多年,隨著國內人口結構的變化,還有人均收入的變緩,各種紅利都不會有了。4000多家獨立生鮮平台,看起來搞得風生水起,我告訴你,現在沒有一個掙錢的,基本也都死完了。
現在政府刺激房價猛漲,想通過賣地來提高收入,緩解財務問題,結果又鎖住了幾百萬中產階級的財富,他們將家財都湊在一起去買房了,又沒有辦法消費了。document.writeln('關注創業、電商、站長,掃描A5創業網微信二維碼,定期抽大獎。
3、你是否接受失敗的命運?我身邊也有一些朋友選擇了創業,有互聯網巨頭裏的資深人士,也有很草根的大學生,總的來說失敗要遠比成功的概率更大,我們公司所在的這層辦公樓,過去一年搬走了七八家公司,創業者即使再牛,都隨時要麵對失敗的結局。 這是很正常的,當大蛋糕不增長的時候,阿裏靠什麽吃飯呢?必須提高廣告和活動的占比,促銷和活動頻率會更高,假如用戶都形成購買習慣,直接去店鋪了,不去參加活動了,那麽阿裏也就死了,這是不可能發生的,很多人抱怨沒法刷單了,直通車又做不起,那怎麽辦?涼拌,直通車的費用隻會越來越高,促銷活動頻率和形式隻會越來越強,打破用戶既定的購買習慣,你有本事就跟上節奏,跟不上的話,遲早會被淘汰。
先想著一定要創業,然後才考慮能幹什麽,這種人成功概率極低。 創業本來就是參與市場激烈競爭的過程,就是你死我活的,人人都去創業了,誰來當用戶呢?把極少數人才具有的生存能力,搞成“萬眾”都去嚐試一把,當然可以,這就意味著萬眾裏的九千九都要去當炮灰,能熬出來的成功創業項目是不變的,但是參與競爭的基數大了,炮灰比例也就不好控製了。有的突發奇想,現在給狗美容洗澡都要到寵物醫院,太麻煩了,幹脆上門洗狗吧。我一般會毫不留情地對他丟狠話,連打工都打不好的人,創業是沒有辦法改變你的命運的,隻會讓你更窮更苦,創業是屬於強者的遊戲,是玩命的冒險曆程,你每天都要經受生與死的考驗。
紅利市場裏,人人感覺自己創業很牛叉,到了市場總量穩定的環境裏,尾部的創業者不斷的淘汰出去,新進入的創業者無法分享新增的蛋糕,他們要做的,隻有從現有的蛋糕裏搶奪一部分,才能活下去,本來大部分活著的創業者都已經生不如死了,新進入的創業者有多大的本事直接去搶奪蛋糕呢?目前幾乎所有的領域,都存在創業難的問題,現在活著的大部分創業者都有哭著喊著說不幹的時候,新入行的創業者本來就是草根,還不是白白當炮灰的命?因為工作的關係,收到過很多人的創業計劃,大部分人並非有明確的目標,隻是對現在的工作環境和收入不滿,就想著通過創業改變命運,連打工都打不好的人,創業是沒有辦法改變你的命運的,隻會讓你更窮更苦,創業是屬於強者的遊戲,是玩命的冒險曆程,你每天都要經受生與死的考驗。紅利消失的市場裏,無論什麽萬眾創業的風如何刮,最後也是跑著進來,橫著出去,因為馬太效應體現的更明顯,流量、機會和用戶都在向頭部企業聚焦,尾部的創業者會不斷的被擠出市場。
”這是一個人人都能讀懂的互聯網公眾號,內容涉及創業、電商、科技、勵誌、職場,一起跟著魯老師實時了解和剖析行業熱點及大趨勢。 我們有幾十萬的獨立APP創業團隊,至少超過95%的還會在未來幾年逐漸死掉,不管是做跨境電商APP、順風車APP、生鮮APP、旅遊……國內的app創業成了“占坑遊戲”,比如滴滴占了“打車”的坑,其他人就不要玩了,誰玩誰死,美團和大眾點評合並後,正在跟阿裏口碑爭奪一個餐飲O2O的坑位,攜程跟途牛占了兩個旅遊APP的坑位,微信支付和支付寶占了兩個“移動支付”的坑位,其他還有很多,這意味著什麽呢?APP模式的創業機會正在大幅減少,甚至比PC互聯網時代少一個數量級。
魯老師說:我自己就是一個經曆過創業艱難的人,遇到這樣的人,如果你一味鼓勵他,往往會害了他。幾千家B2C參與競爭,你現在還能叫出名字來的還有多少?真正有生命力的恐怕隻有幾十個而已。
2、你是否願意受罪?是否能扛得住心理的煎熬?千萬不要被什麽創業精神誤導,看看馬雲和喬布斯的傳記,難道就領悟創業的真諦了? 建議大家看看《創業維艱》這本書,作者本.霍洛維茨是矽穀的創業牛人,創辦過兩家估值超過幾億美金的公司,後來做了天使投資人,在他創業的過程中,遭遇到了數次破產危機,有的時候壓力大的整晚睡不著,幾年的時間裏,真正放鬆的也僅僅幾天而已,他每天都告訴自己:我要活下去!他認為創業過程裏“掙紮”才是常態,創業就是掙紮和如何擺脫掙紮的過程。在市場狀況逐漸惡化的環境裏,創業的門檻拉高了很多,建議沒有做好準備的草根們,謹慎選擇創業,有個穩定有前景的工作就已經很好了,韜光養晦,默默修煉內功,等到資源、時機和能力成熟,再出來創業不遲。當然對強人而言,創業從來沒有時機之說,他們隨時都可以殺入其中,直接PK掉行業裏的弱者,這就是另外一回事了。看看淘品牌裏在堅果、服裝、家居上的表現,這兩年多少已經被淘汰出局了,流量都在向大賣家轉移,雖然大賣家日子也不好過,廣告費hold不住啊,競爭壓力也太大,都狠勁的在活動上熬著,就跟雙十一一樣,參加了未必能掙到錢,但是不參加隻有死路一條,你是參加呢,還是不參加呢?千萬不要相信什麽小而美,那是過去式了,流量紅利時代是可以有小而美的,獲取新客成本比較低,客戶留存率隻要不是很差,你就可以很小但是很美的過小日子,現在的競爭環境變了,不要想得那麽美了,要麽快速長大,要麽趕緊去死吧。
8年前我還在打工,曾經麵試過一個複旦畢業的美女,畢業後創業三年,一直小打小鬧的搞兒童培訓,結果一敗塗地,她是學市場營銷的,但是對基本的實戰營銷一點都不懂,當時我很糾結,她找了兩個月的工作了,就是因為職業技能不足,還有三年的創業經曆,讓招聘單位都不敢錄用她,她非常希望得到這個工作,最後我提交了錄用申請,可惜被老板否決了,我也愛莫能助了。 我是很不同意什麽創業寒冬的說法的,要說寒冬,那麽未來十年都是寒冬,開小店的和高大上的APP創業,並沒有任何的不同,大家都麵臨同樣的困境。
假如心理狀態不好的,遇到風險就手忙腳亂的,不想活受罪的,建議不要創業了。摘要:一個大學生激動地跟我說:恨死了大學教育,恨不得馬上就投入創業中。
判斷自己是否能夠進行一段創業的嚐試,你必須回答三個問題:1、你是否有創業絕活?比如開餐館,必須有一手炒菜的絕活,確保用戶的嘴和胃更爽;開淘寶店,你有高性價比的產品嗎?能夠遠遠高於行業平均標準的;假如是APP,那就更難了,你一定要有比行業老大更牛的地方,不然你去搶它的用戶,不是大白天瞎做夢嗎?沒有絕活,千萬不要創業。前段時間參加電商論壇,碰到了電商意見領袖魯振旺,魯老師說他在微博上有50多萬粉絲,每天都會收到很多創業谘詢,但是真的有想法的創業計劃很少,大部分人並非有明確的目標,隻是對現在的工作環境和收入不滿,就想著通過創業改變命運。
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