12門徒不是白叫的，貓美公寓衛生間的異味大，其中一個門徒一夜之間就從新設計了地漏，為此節省了200多萬。

從來沒出過省，月天就手工做點綠豆糕賣，還愛賣不賣的。但是你會說，家零那些網紅餐廳又是怎麽一回事?我常跟很多投資人交流說，我把現在的餐飲老板大體分成三派：年輕網紅派、少壯實力派、傳統保守派。

不過，售排也有人跳出來用事實懟咪蒙，其中有兩個好玩的評論段子：①我媽是農村的。那麽，行榜誰會被洗掉?誰又能被洗出來?二一方麵，行榜不知道你有沒有和我一樣的感受，經常走在街上，看到很多無品牌感、名字不知所雲、裝修無風格或是風格很low、甚至不知道在賣什麽的餐廳，心裏就會生出一聲歎息：不知道這家店還能撐多久。他們把過去比較土鱉的小吃用品牌化的手法包裝出來，貓美標準化、快餐化、時尚化，來迎合年輕一代的消費需求。 可謂一邊向生，月天一邊向死。大量缺少品牌勢能、家零品類賽道定位不清，人才、資本、戰略處於低維的傳統中小餐企將麵臨來自品類巨頭的積壓，使得“餐飲越來越不好做了”。

我一直覺得，售排在消費升級和主流消費群年輕化的今天，餐飲業存在巨大的品類品牌化機會。但現狀是它們大多還散落在民間，行榜經營者命運飄搖，就像非物質文化遺產一樣等待一場救贖。近日，貓美一段曝光俏江南長沙店後廚內幕的視頻在網絡上瘋傳，貓美看完真的讓人三天都吃不下飯!後廚手抓偷吃已經做好的菜： 食客吃過的辣椒回收再炒菜： 臭魚冒充活桂魚： 最讓人惡心的是，居然用炒菜鍋來洗拖把! 比這個視頻更狗血的是，俏江南創始人張蘭的獨子汪小菲突然發文，透露俏江南被CVC收購內幕，還說母親張蘭曾經被CVC方強行軟禁!一時之間、俏江南、張蘭、CVC，各種八卦再次刷屏，不少人都想起了俏江南的創始人張蘭，假如她現在還在俏江南，會發生這種事情嗎?單親媽媽、靠扛豬肉賺2萬美元、放棄綠卡回國創業、10年賺取6000萬後重頭再來創辦俏江南、上市無果後黯然離場......這些都是張蘭身上的標簽。

 之所以定這個名字，月天是因為在不少老外眼裏，月天江南的小橋流水最有中國特色，張蘭的野心也可見一斑，“我要創建一個代表中國特色的國際品牌，讓人一聽就知道來自於中國。“我去那裏就是為了掙錢”，家零張蘭後來如此總結自己的國外淘金之旅。但論做菜，售排包括廚師、新菜式、服務、文化，俏江南都不如競爭對手，或者說不斷退步。就這樣，行榜俏江南的分店一家一家地開起來，行榜為了打造俏江南“高端”形象，張蘭又投資3億元，在北京的黃金地段創立了一家頂級時尚會所：LANCLUB(蘭會所)。

而和俏江南一樣走高端路線的小南國，卻機智地開了個小號，叫做南小館，專走平民路線，在香港創下了高達5次的日均翻台率。但自2008年後，俏江南開始了瘋狂的“上市之路”，卻是不爭的事實：從2008年到2012年，俏江南新開了30多家門店，2013年又新開了10餘家門店，但這樣的速度還是遠低於張蘭的目標：每年新開100家店。

有記者曾去過兩次那裏，每次消費者都寥寥無幾，由於生意冷清，服務人員也有些懶散，甚至不會主動給茶水續杯。”張蘭說當時自己的酒量是“兩斤不醉”。1991年聖誕節前夕，張蘭懷揣著打工掙來的2萬美元和創業夢，乘上了回國的飛機。每天早上大冷凍車來了，一人搬18扇大牛排，一扇有幾十斤。

據張蘭後來回憶：“在餐館打工，每天進店就有無數的事情等著你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆絲，至今手上還有一個縫了十幾針的傷痕。在2005年，菲亞特集團想以10億美金入股俏江南，都被張蘭一口拒絕。當時餐飲業在眾多行業中脫穎而出，成為許多PE逆市投資的最重要選擇。記得東四幾條有個流氓來收保護費，我媽帶著小舅和他們去談判。

張蘭的兒子汪小菲後來回憶：那時候住平房，冬天要生爐子，晚上就把三塊煤壘起來，都燒得紅紅旺旺的，才敢上床睡覺。鼎暉以2億的價格換取了俏江南10%股權，並與張蘭簽署了對賭協議，如果俏江南不能在2012年實現上市，張蘭則需要花高價從鼎暉投資手中回購股份

門店的流量取決於所在城市的常住人口，還有人均收入，人多了，掙的錢多了，門店的收入就會增加，無論是開餐館的、小賣部還是商超，都是如此。想當初，魯老師也是因為言辭犀利而吸引了眾多粉絲的追隨，粉絲們對他的評論大多都是七個字：“隻說實話不坑爹。

這是為什麽我們今年會聽到那麽多悲傷的創業失敗故事，而這僅僅是開始而已。想想也對，既然是創新，就是極少數人才具有的能力，怎麽可能萬眾呢?當創新變成人人都具備的基礎能力的時候，就跟我們每個人會說話、吃飯一般，那麽這種所謂“創新”的價值，估計還不如我沒事去跑跑快遞更靠譜。人口不漲，收入不漲，那就意味著門店消費的整體規模也開始進入滯漲階段了，國內零售業TOP100強的收入已經不增長了，它們已經是各區域裏零售業的翹楚了，老百姓兜裏沒錢，門店就不要指望什麽逆轉了。 中國的人口結構，城市化進程基本已經完成了，該進來的都已經進來了，看看北京和上海的常住人口增長就明白，人口已經到了相對飽和的程度了，二三四線城市都是如此，那麽人均收入呢，我們不管統計局的數字，其實中國經濟這兩年開始滯緩發展了，老百姓的真實收入基本沒有太大的變化。餐飲行業雪上加霜，外賣app的衝擊，將來三年內有可能讓餐飲的“堂吃”業務減少2000億規模，每個快餐類的餐館老板要麽向外賣靠攏，要麽在口味上做到獨特性，讓用戶寧願到店去吃，也不想叫個外賣，還是走老路的話，經營難度加大，我所在的辦公樓下有條街是做餐飲的，現在關門走人的頻率在加快。創業一定要有明確的目標，靠什麽掙錢，如何獲得用戶。

創業高危，不是鬧著玩的當全社會的人口紅利、消費紅利、移動紅利全部消失的時候，創業的風險比之前就大多了，之前是增量市場，每年都會容納更多的創業者，新增的創業機會足夠多，過去已經有過外貿紅利、電商紅利、移動紅利、人口紅利、開店紅利等等，現在所有的紅利都消失了，未來很多年，隨著國內人口結構的變化，還有人均收入的變緩，各種紅利都不會有了。4000多家獨立生鮮平台，看起來搞得風生水起，我告訴你，現在沒有一個掙錢的，基本也都死完了。

現在政府刺激房價猛漲，想通過賣地來提高收入，緩解財務問題，結果又鎖住了幾百萬中產階級的財富，他們將家財都湊在一起去買房了，又沒有辦法消費了。document.writeln('關注創業、電商、站長，掃描A5創業網微信二維碼，定期抽大獎。

3、你是否接受失敗的命運?我身邊也有一些朋友選擇了創業，有互聯網巨頭裏的資深人士，也有很草根的大學生，總的來說失敗要遠比成功的概率更大，我們公司所在的這層辦公樓，過去一年搬走了七八家公司，創業者即使再牛，都隨時要麵對失敗的結局。 這是很正常的，當大蛋糕不增長的時候，阿裏靠什麽吃飯呢?必須提高廣告和活動的占比，促銷和活動頻率會更高，假如用戶都形成購買習慣，直接去店鋪了，不去參加活動了，那麽阿裏也就死了，這是不可能發生的，很多人抱怨沒法刷單了，直通車又做不起，那怎麽辦?涼拌，直通車的費用隻會越來越高，促銷活動頻率和形式隻會越來越強，打破用戶既定的購買習慣，你有本事就跟上節奏，跟不上的話，遲早會被淘汰。

先想著一定要創業，然後才考慮能幹什麽，這種人成功概率極低。 創業本來就是參與市場激烈競爭的過程，就是你死我活的，人人都去創業了，誰來當用戶呢?把極少數人才具有的生存能力，搞成“萬眾”都去嚐試一把，當然可以，這就意味著萬眾裏的九千九都要去當炮灰，能熬出來的成功創業項目是不變的，但是參與競爭的基數大了，炮灰比例也就不好控製了。有的突發奇想，現在給狗美容洗澡都要到寵物醫院，太麻煩了，幹脆上門洗狗吧。我一般會毫不留情地對他丟狠話，連打工都打不好的人，創業是沒有辦法改變你的命運的，隻會讓你更窮更苦，創業是屬於強者的遊戲，是玩命的冒險曆程，你每天都要經受生與死的考驗。

紅利市場裏，人人感覺自己創業很牛叉，到了市場總量穩定的環境裏，尾部的創業者不斷的淘汰出去，新進入的創業者無法分享新增的蛋糕，他們要做的，隻有從現有的蛋糕裏搶奪一部分，才能活下去，本來大部分活著的創業者都已經生不如死了，新進入的創業者有多大的本事直接去搶奪蛋糕呢?目前幾乎所有的領域，都存在創業難的問題，現在活著的大部分創業者都有哭著喊著說不幹的時候，新入行的創業者本來就是草根，還不是白白當炮灰的命?因為工作的關係，收到過很多人的創業計劃，大部分人並非有明確的目標，隻是對現在的工作環境和收入不滿，就想著通過創業改變命運，連打工都打不好的人，創業是沒有辦法改變你的命運的，隻會讓你更窮更苦，創業是屬於強者的遊戲，是玩命的冒險曆程，你每天都要經受生與死的考驗。紅利消失的市場裏，無論什麽萬眾創業的風如何刮，最後也是跑著進來，橫著出去，因為馬太效應體現的更明顯，流量、機會和用戶都在向頭部企業聚焦，尾部的創業者會不斷的被擠出市場。

”這是一個人人都能讀懂的互聯網公眾號，內容涉及創業、電商、科技、勵誌、職場，一起跟著魯老師實時了解和剖析行業熱點及大趨勢。 我們有幾十萬的獨立APP創業團隊，至少超過95%的還會在未來幾年逐漸死掉，不管是做跨境電商APP、順風車APP、生鮮APP、旅遊……國內的app創業成了“占坑遊戲”，比如滴滴占了“打車”的坑，其他人就不要玩了，誰玩誰死，美團和大眾點評合並後，正在跟阿裏口碑爭奪一個餐飲O2O的坑位，攜程跟途牛占了兩個旅遊APP的坑位，微信支付和支付寶占了兩個“移動支付”的坑位，其他還有很多，這意味著什麽呢?APP模式的創業機會正在大幅減少，甚至比PC互聯網時代少一個數量級。

魯老師說：我自己就是一個經曆過創業艱難的人，遇到這樣的人，如果你一味鼓勵他，往往會害了他。幾千家B2C參與競爭，你現在還能叫出名字來的還有多少?真正有生命力的恐怕隻有幾十個而已。

2、你是否願意受罪?是否能扛得住心理的煎熬?千萬不要被什麽創業精神誤導，看看馬雲和喬布斯的傳記，難道就領悟創業的真諦了? 建議大家看看《創業維艱》這本書，作者本.霍洛維茨是矽穀的創業牛人，創辦過兩家估值超過幾億美金的公司，後來做了天使投資人，在他創業的過程中，遭遇到了數次破產危機，有的時候壓力大的整晚睡不著，幾年的時間裏，真正放鬆的也僅僅幾天而已，他每天都告訴自己：我要活下去!他認為創業過程裏“掙紮”才是常態，創業就是掙紮和如何擺脫掙紮的過程。在市場狀況逐漸惡化的環境裏，創業的門檻拉高了很多，建議沒有做好準備的草根們，謹慎選擇創業，有個穩定有前景的工作就已經很好了，韜光養晦，默默修煉內功，等到資源、時機和能力成熟，再出來創業不遲。當然對強人而言，創業從來沒有時機之說，他們隨時都可以殺入其中，直接PK掉行業裏的弱者，這就是另外一回事了。看看淘品牌裏在堅果、服裝、家居上的表現，這兩年多少已經被淘汰出局了，流量都在向大賣家轉移，雖然大賣家日子也不好過，廣告費hold不住啊，競爭壓力也太大，都狠勁的在活動上熬著，就跟雙十一一樣，參加了未必能掙到錢，但是不參加隻有死路一條，你是參加呢，還是不參加呢?千萬不要相信什麽小而美，那是過去式了，流量紅利時代是可以有小而美的，獲取新客成本比較低，客戶留存率隻要不是很差，你就可以很小但是很美的過小日子，現在的競爭環境變了，不要想得那麽美了，要麽快速長大，要麽趕緊去死吧。

8年前我還在打工，曾經麵試過一個複旦畢業的美女，畢業後創業三年，一直小打小鬧的搞兒童培訓，結果一敗塗地，她是學市場營銷的，但是對基本的實戰營銷一點都不懂，當時我很糾結，她找了兩個月的工作了，就是因為職業技能不足，還有三年的創業經曆，讓招聘單位都不敢錄用她，她非常希望得到這個工作，最後我提交了錄用申請，可惜被老板否決了，我也愛莫能助了。 我是很不同意什麽創業寒冬的說法的，要說寒冬，那麽未來十年都是寒冬，開小店的和高大上的APP創業，並沒有任何的不同，大家都麵臨同樣的困境。

假如心理狀態不好的，遇到風險就手忙腳亂的，不想活受罪的，建議不要創業了。摘要：一個大學生激動地跟我說：恨死了大學教育，恨不得馬上就投入創業中。

判斷自己是否能夠進行一段創業的嚐試，你必須回答三個問題：1、你是否有創業絕活?比如開餐館，必須有一手炒菜的絕活，確保用戶的嘴和胃更爽;開淘寶店，你有高性價比的產品嗎?能夠遠遠高於行業平均標準的;假如是APP，那就更難了，你一定要有比行業老大更牛的地方，不然你去搶它的用戶，不是大白天瞎做夢嗎?沒有絕活，千萬不要創業。前段時間參加電商論壇，碰到了電商意見領袖魯振旺，魯老師說他在微博上有50多萬粉絲，每天都會收到很多創業谘詢，但是真的有想法的創業計劃很少，大部分人並非有明確的目標，隻是對現在的工作環境和收入不滿，就想著通過創業改變命運。

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